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驕陽似火，又到了夏糧收獲的季節(jié)，在收貨后，夏糧的安全儲存也是重中之重。本文以小麥為例，分析一下夏糧的安全儲存方法。

小麥，屬禾本科植物，是主要糧食作物之一，在我國得到了廣泛的種植，分為冬小麥與春小麥，其質(zhì)量與安全儲存關乎到國計民生，歷年都是社會各界關心的問題之一。下文從小麥的質(zhì)量和安全儲存技巧兩個方面進行分析。

小麥質(zhì)量

根據(jù)GB 1351-2008所述，小麥的質(zhì)量標準主要有以下幾點：容重、不完善粒、雜質(zhì)、水分、色澤、氣味、硬度。具體標準及檢測方法如下:

1、容重：小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克每升（G/L）表示。檢測方法，可使用小麥容重器，容重等級分為5級，1級≥790；2級≥770；3級≥750；4級≥730；5級≥710。

2、不完善粒：受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。檢測方法：一般按照GB/T 5494-2008，采取人工抽樣篩選。

3、雜質(zhì)：除小麥粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)。檢測方法：一般按照國標GB/T 5494-2008，采取儀器篩選和人工篩選相結合。

4、水分：水分是影響小麥粒的收購、儲存的重要因素之一。檢測方法：一般采用快速水分測量儀。

（圖為冠亞WL-01LS型小麥水分儀在工作中）

5、色澤、氣味：一批小麥固有的綜合顏色、色澤和氣味。檢測方法：人工根據(jù)小麥應用的色澤和氣味進行判定正常或不正常。

6、硬度：小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。檢測方法：小麥硬度測定儀。

小麥成熟之后，就到了收購的季節(jié)，在收購過程中，小麥的不完善粒和雜質(zhì)對通過觀察基本可以判定，容重、水分和硬度需要通過專業(yè)的儀器來檢測，一般來說，對收購價格產(chǎn)生直接影響的有容重、水分和硬度，其中又以水分為主。根據(jù)研究表明，水分對小麥粒的容重和硬度有直接的影響，水分與容重呈負相關關系，與硬度在一定范圍內(nèi)呈正相關關系。在某種情況下，可以說小麥粒的含水率直接決定了小麥粒的質(zhì)量優(yōu) 劣。

小麥安全儲存技巧

新小麥的五個儲存特點

1、吸濕性強，水分含量高。小麥無外殼保護，種皮較薄，組織結構疏松，吸濕能力較強，若小麥粒入庫前含水量超標，會導致捂種、霉 變，直接影響到小麥粒的儲存。  

2、后熟期長。小麥后熟期較長，品種不同，后熟期長短也不同。大多數(shù)品種后熟期從兩周至兩個月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲藏穩(wěn)定性還有所提高。  

3、較耐高溫。小麥具有較強的耐熱性。水分17％時的小麥，在溫度不超過46℃時進行干燥；或水分在13％以下時，曝曬溫度不超過54℃，酶活性不會降低，發(fā)芽力仍然得到保持。

4、具有耐儲性。小麥zui大的優(yōu)點是具有較好的耐儲性。完成后熟的小麥，呼吸作用微弱，比其它谷類糧食都低。正常的小麥，水分在標準以內(nèi)（12.5％），在常溫下一般可儲存3~5年或低溫（15℃）儲藏5~8年。 

5、易受蟲害。小麥是抗蟲性差、染蟲率較高的糧種。除少數(shù)豆類專食性蟲種外，小麥幾乎能被所有的儲糧害蟲侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害zui嚴重。小麥成熟、收獲、入庫正是夏季，正值害蟲繁育、發(fā)生zui適階段，入庫后氣溫高，若遇陰雨，就造成害蟲非常適宜的繁育條件。

結語

小麥能否安全儲藏，取決于糧食的質(zhì)量和水分含量，其中又以水分含量為主，在收購和儲藏過程中要嚴格檢測控制小麥的含水量，防止因含水量過高引起的質(zhì)量和儲藏問題。同時，新小麥在收貨后必須曬干揚凈，保證儲藏質(zhì)量。

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