肉類(lèi)水分活度儀除了受燈源的原因，另外還有兩個(gè)指標(biāo)也直接影響樣品的測(cè)試結(jié)果，一個(gè)樣品的測(cè)試范圍，另外一個(gè)是樣品的稱(chēng)量精度。這兩個(gè)指標(biāo)主要影響因素是下面的電子天平的精度。市場(chǎng)我們常規(guī)碰到的肉類(lèi)水分活度儀的精度：0.01-100%，一般情況，這個(gè)范圍滿(mǎn)足大部分樣品的測(cè)試，但由于電子天平的精度，對(duì)測(cè)試結(jié)果或者說(shuō)結(jié)果的平行性，也有一點(diǎn)的影響，常規(guī)肉類(lèi)水分活度儀的電子天平的精度有：0.001、0.002、0.005g，由于精度不同，所以樣品在稱(chēng)量過(guò)程中，所顯示的稱(chēng)量讀數(shù)對(duì)結(jié)果有一定的影響。如果你的樣品水分要求比較高，建議采用配套高精度電子天平的快速水分測(cè)定儀，其實(shí)測(cè)試結(jié)果相對(duì)要準(zhǔn)確。
 

　　肉類(lèi)水分活度儀是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品的結(jié)合程度或游離程度。水分活度對(duì)食品的色、香、味、組織結(jié)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動(dòng)及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的水分活度,故水分活度對(duì)食品保藏具有重要的意義.
 

　　水分活度值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期。
 

　　1)用活度值可以確定食品，飼料，果品、藥品等易枯萎的物質(zhì)的儲(chǔ)存和保鮮周期。許多已將食品水分活度測(cè)試定為質(zhì)量必檢指標(biāo)。
 

　　2)在顆粒粉末工業(yè)中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結(jié)、粘附現(xiàn)象。
 

　　3)在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對(duì)粘結(jié)強(qiáng)度的影響。
 

　　4)水分活度對(duì)酶體和催化劑的性能反映也十分準(zhǔn)確直接。
 

　　5)一種測(cè)試準(zhǔn)確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測(cè)試技術(shù)，適用于任何形狀的物料。
 

　　6)水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。
 

　　水分活度除影響化學(xué)反應(yīng)和微生物生長(zhǎng)外，還影響干燥和半干燥食品的質(zhì)地。例如，欲保持餅干、膨化玉米和油炸馬鈴薯的脆性，防止砂糖、奶粉和速溶咖啡結(jié)塊，以及硬糖果、蜜餞等粘結(jié)，均應(yīng)保持適當(dāng)?shù)偷乃只疃取?/div>